La vinification est
élaborée dans des cuves inox équipées
de la thermorégulation afin d’apporter un soin
particulier à chaque cuve.
La récolte est intégralement éraflée,
une cuvaison longue permet une meilleure extraction.
- Remontages biquotidiens.
- Pressurage hydraulique doux et lent.
Une sélection
s’effectue, selon les millésimes, pour un vieillissement
en fûts de chêne sous le nom Vieux Château
de Noailles.
Après 18 à 22 mois d’élevage en cuves
ou barriques nos vins sont collés au blanc d’œufs
avant la mise en bouteille.
CHATEAU
DES FAURES 2001 Une jolie robe rubis d'une belle limpidité.
Des arômes de fruits rouges, de raisins mûrs avec des notes épicées.
La bouche est souple, belle structure aux tanins présents.
Ce vin se déguste très bien actuellement, donne tous ces arômes.
VIEUX CHATEAU
DE NOAILLES 1998
Vin brillant, sombre aux reflets rubis.
Un nez complexe et intense où se mêlent des parfums
agréables de noisette, cerise confite et des arômes
boisés, épicés.
C’est un vin rond, puissant, une structure tannique typée,
les tanins paraissent très mûrs et remplissent
bien la bouche.
Un vin riche, encore plein de ressources.
VIEUX CHATEAU
DE NOAILLES 2000 Une belle robe grenat intense.
Le bouquet de fruits confits évoque également
la figue.
Les tanins sont souples et ronds, très mûrs et
bien fruités, une bonne harmonie jusqu’en finale.
Un vin généreux, bon potentiel pour une longue garde.
VIEUX CHATEAU
DE NOAILLES 2001 Robe incarnat avec des reflets briques.
Nez suave, doux caractérisé par des arômes d'épices et noyau, avec des notes noisette et fumées.
Un vin souple et chaleureux en bouche, avec des tanins fondus qui se laissent oublier.
Ensemble bien fondu, on peut encore le faire mûrir.
VIEUX CHATEAU
DE NOAILLES 2003 Une couleur intense carmin, reflets rubis.
Nez puissant, notes de griotte, épicée (muscade), évolution fruits secs.
Un vin rond et souple à l'attaque, des tanins bien présents en finale.
A ouvrir dans deux ou trois ans.
