The winemaking is done in stainless steel vats equipped with temperature control to bring the maximum of care and attention to each vat.

The harvest is de-stemmed, a long maceration allows a good extraction.

- Pumping over twice daily
- Hydrological pressing - slow and gentle

A selection is made, according to the vintage, for ageing in oak barrels under the name of Vieux Château Noailles
After 18-22 months of ageing in vats or barrels our wines are fined with egg whites before being bottled.
CHATEAU DES FAURES 1998
Un vin brillant, d’une teinte brique avec des reflets orangés.
Au nez le vin présente déjà ce que l’on appelle un bouquet avec des arômes de cuir, de noix, puis à l’aération on retrouve la vinosité et le fruit du vin.
C’est un vin souple, avec des tanins fondus qui donnent à la finale son caractère « boisé ».
Un vin prêt à boire (à ouvrir quelques heures avant le repas ou bien décanter en début de repas).
VIEUX CHATEAU DE NOAILLES 1998
Vin brillant, sombre aux reflets rubis.
Un nez complexe et intense où se mêlent des parfums agréables de noisette, cerise confite et des arômes boisés, épicés.
C’est un vin rond, puissant, une structure tannique typée, les tanins paraissent très mûrs et remplissent bien la bouche.
Un vin riche, encore plein de ressources.
VIEUX CHATEAU DE NOAILLES 2000
Une belle robe grenat intense.
Le bouquet de fruits confits évoque également la figue.
Les tanins sont souples et ronds, très mûrs et bien fruités, une bonne harmonie jusqu’en finale.
A ouvrir dans deux ou trois ans.